La diferencia entre cerveza rubia, roja y negra

Si eres un amante de la cerveza, seguro te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre una cerveza rubia, una roja y una negra. Vamos a entrar en detalles para que puedas elegir con conocimiento de causa y disfrutar al máximo esta bebida.

La malta utilizada en la elaboración

Uno de los elementos que diferencia a las cervezas es la malta utilizada en su elaboración. La malta es el grano de cebada que se ha dejado germinar y luego se ha secado. Dependiendo del grado de malteado, se obtienen diferentes tipos de maltas, cada una con un sabor y aroma distintivos.

La cerveza rubia suele utilizar maltas más ligeras y menos malteadas, lo que le da un sabor más suave y ligero, y un color más claro. Mientras tanto, la cerveza roja y la negra suelen utilizar maltas más oscuras y malteadas, lo que les da un sabor más acentuado y un color más oscuro.

Ejemplo:

• Una cerveza rubia puede ser la Lager, muy popular en países como Alemania, España o México. Es una cerveza extremadamente ligera, que se presenta de un color dorado y cristalino. Su sabor es muy suave y refrescante, y tiene un bajo nivel de alcohol.
• Una cerveza roja podría ser la Irish Red ale, originaria de Irlanda. Su color rubí se debe a la malta caramelizada utilizada en la elaboración. Es una cerveza ligeramente dulce, con un toque a frutos secos.
• Una cerveza negra, por ejemplo, podría ser la Stout, muy popular en el Reino Unido y en Europa. Es una cerveza intensa, con sabores torrefactos, a café y a chocolate amargo.

El tipo de lúpulo utilizado

Los lúpulos son una planta que se utiliza en la elaboración de la cerveza para aportar amargor, aroma y sabor a la bebida. El tipo de lúpulo que se use en la elaboración de la cerveza también puede influir en su sabor.

Los lúpulos utilizados en las cervezas rubias suelen ser más suaves, mientras que los utilizados en las cervezas rojas y negras tienden a ser más amargos y aromáticos.

Ejemplo:

• Una cerveza rubia podría ser la Pilsner, originaria de la República Checa. Su sabor es ligeramente amargo, con un aroma a hierbas y flores, que proviene de los lúpulos Saaz utilizados en su elaboración.
• Una cerveza roja podría ser la Red IPA, una variedad de la India Pale Ale originaria de Estados Unidos. Es una cerveza más amarga y aromática que la IPA clásica, gracias a los lúpulos americanos utilizados en su elaboración.
• Una cerveza negra podría ser la Porter, originaria de Inglaterra. Es una cerveza oscura, con un sabor a café, chocolate y notas ahumadas, gracias a los lúpulos utilizados en su elaboración.

La ocasión y el gusto personal

En general, la cerveza rubia es ideal para beber en climas cálidos o después de actividades deportivas, mientras que la cerveza roja y negra son ideales para beber en climas más fríos o después de una cena pesada. Pero, en realidad, la elección de una cerveza rubia, roja o negra depende del gusto personal y de las circunstancias en las que se bebe.

De hecho, hay una amplia variedad de cervezas, cada una con su sabor y aroma particulares. Lo importante es probar y disfrutar de una buena cerveza en buena compañía.

En conclusión

Como hemos visto, las cervezas rubias, rojas y negras se diferencian principalmente por el tipo de malta y lúpulo utilizados en su elaboración. Cada una tiene su sabor y aroma particulares, y es ideal para diferentes ocasiones y gustos personales. Lo importante es conocer cada variedad y disfrutar de una buena cerveza en las circunstancias adecuadas. ¡Salud!