Diferencia entre cabrito y borrego

Si eres amante de la carne de ovino, seguramente habrás escuchado hablar del cabrito y el borrego, dos animales jóvenes que suelen confundirse debido a su similitud. Sin embargo, existen ciertas diferencias notables que pueden hacer que tu elección se incline por uno u otro.

Diferencias alimentarias:

• El cabrito se alimenta de leche materna y pasto.
• El borrego se alimenta de pasto y concentrados con mayor contenido de proteínas.

Esta diferencia en su alimentación se traduce en distintos sabores y texturas en la carne.

Diferencias de sabor y textura:

• El cabrito tiene un sabor más suave y tierno.
• El borrego tiene un sabor más intenso y pronunciado.
• La carne del cabrito es más blanca, mientras que la del borrego es más roja.
• El borrego tiene una textura más dura y fibrosa que el cabrito.

En cuanto a la preparación culinaria, ambas carnes pueden ser consumidas asadas, guisadas o en estofados, pero se recomienda una cocción más larga para el borrego debido a su consistencia más dura y fibrosa.

Diferencias de sacrificio:

• El cabrito se sacrifica antes de los tres meses de edad.
• El borrego se sacrifica después de los seis meses de edad.

Una forma fácil de diferenciar la carne de cabrito de la de borrego es observando su color. La carne de borrego es más roja que la del cabrito debido a la edad a la que se sacrifica.

En conclusión:

Ahora que conoces las diferencias entre el cabrito y el borrego, podrás elegir con mayor confianza cuál es el que más se adapta a tus gustos y necesidades culinarias. Ya sea que prefieras un sabor suave y tierno o uno más intenso y pronunciado, ¡la carne de ovino nunca decepciona!