Diferencia entre cocoa y cacao

Si eres un amante del chocolate, seguro has escuchado hablar sobre cacao y cocoa, pero ¿sabes realmente cuál es la diferencia entre ambos? En este artículo te explicaremos detalladamente cómo se procesan las semillas del árbol de cacao para obtener cada uno de estos productos y cuáles son las diferencias principales entre ellos.

¿Qué es el cacao?

El cacao es el producto obtenido de las semillas del árbol de cacao, ya sea en forma de granos enteros o de polvo. La semilla es sometida a un proceso de fermentación y secado, y luego se tuesta y muele para conseguir el polvo de cacao. Este es utilizado principalmente en la elaboración de chocolate y otros productos derivados, como el aceite de cacao y la manteca de cacao.

Proceso del cacao

1. Recolección de las semillas del árbol de cacao
2. Proceso de fermentación
3. Secado de las semillas
4. Tueste de las semillas
5. Molienda de las semillas tostadas para obtener el polvo de cacao

¿Qué es la cocoa?

La cocoa es el resultado del procesamiento del cacao mediante un proceso de alta temperatura, en torno a los 150 grados Celsius, lo que le otorga un sabor más intenso y concentrado. Este proceso se lleva a cabo después de la fermentación y el secado, y antes del tueste y la molienda para obtener el polvo de cocoa.

Proceso de la cocoa

1. Recolección de las semillas del árbol de cacao
2. Proceso de fermentación
3. Secado de las semillas
4. Sometimiento del cacao a altas temperaturas para obtener la cocoa
5. Tueste de las semillas para obtener el polvo de cacao
6. Molienda de las semillas tostadas

¿Cuáles son las diferencias entre cacao y cocoa?

La principal diferencia entre cacao y cocoa radica en el proceso de elaboración de cada uno. El cacao se obtiene mediante un proceso de tueste y molienda de las semillas del árbol de cacao procesadas de manera natural, mientras que la cocoa es una versión más procesada y concentrada del cacao que se obtiene mediante un proceso de alta temperatura.

Ejemplo para diferenciarlos

Un ejemplo claro para diferenciar ambos productos es el siguiente: si tuvieras dos tazas de chocolate caliente, la primera hecha con cacao y la segunda con cocoa, notarías que la taza de cocoa tendría un sabor más fuerte y concentrado que la de cacao, debido a su proceso de elaboración.

Ahora que conoces las diferencias entre cacao y cocoa, podrás identificar fácilmente cuál es el que se utiliza en el producto que estás consumiendo. Si lo que buscas es un sabor más intenso y concentrado, la cocoa es la opción ideal para ti. Pero si buscas un sabor más natural y menos procesado, el cacao será la mejor elección. ¡A disfrutar de todos los productos que se pueden elaborar con estas semillas tan versátiles!