La diferencia entre jamón ibérico y bellota

Si eres un amante de la gastronomía y en particular del jamón ibérico, es importante que conozcas las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón de bellota. Aunque ambos son productos de alta calidad y muy valorados en el mercado, hay ciertas particularidades que debes tener en cuenta a la hora de elegir uno u otro.

Alimentación de los cerdos

• El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos criados en libertad o en extensivo en la península ibérica. Estos cerdos pueden alimentarse de bellota durante la época de montanera, pero también pueden recibir una alimentación a base de piensos.
• Por su parte, el jamón de bellota solo se elabora a partir de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellota y otros recursos naturales durante la dehesa.

La alimentación exclusiva con bellota aporta al jamón de bellota un sabor y aroma únicos, que lo convierten en uno de los productos gastronómicos más valorados a nivel internacional. Además, la grasa infiltrada en la carne es reducida y más saludable que otros tipos de grasas animales.

Por otro lado, el jamón ibérico es importado con una amplia variedad de alimentación y por lo tanto su calidad puede variar considerablemente. Aunque todavía es un producto muy valorado, no alcanza el estatus de exquisitez del jamón de bellota.

Ejemplo para diferenciarlos

Imagina que tienes dos platos de jamón delante de ti, uno es de jamón ibérico y otro es de jamón de bellota. Si pruebas el jamón de bellota, notarás un sabor intenso y profundo, con notas dulces y saladas al mismo tiempo, que permanecen en la boca durante varios segundos. La grasa es fundente y suave, la carne tierna y jugosa. En cambio, si pruebas el jamón ibérico, notarás un sabor menos intenso, quizás algo más salado, y una textura más seca y fibrosa.

En general, la principal diferencia entre ambos tipos de jamón es la alimentación de los cerdos, lo cual se traduce en una notable diferencia en cuanto a calidad, sabor y aroma. Si buscas una experiencia gastronómica única, sin duda el jamón de bellota es una excelente elección.

El jamón ibérico y el jamón de bellota son dos productos gastronómicos valorados y respetados en todo el mundo. Sin embargo, la alimentación de los cerdos es lo que marca la gran diferencia entre ambos. Si eres amante del buen comer y quieres experimentar los sabores únicos del jamón de bellota, ¡no dudes en probarlo! No te arrepentirás.