Diferencia entre tortilla de maíz amarilla y blanca

Si eres fan de la comida mexicana y centroamericana, seguro habrás notado que no todas las tortillas son iguales. La principal diferencia está en el color y sabor, ¿pero realmente sabes cuáles son las diferencias entre la tortilla de maíz amarilla y blanca?

Color

La principal diferencia entre la tortilla de maíz amarilla y blanca es obviamente el color. La tortilla de maíz amarilla tiene un color más fuerte gracias al contenido de carotenoides que se encuentran en el maíz. Los carotenoides son pigmentos naturales que se encuentran en algunos tipos de plantas y frutas, y son responsables de darle ese tono amarillo anaranjado a la tortilla. Por otro lado, la tortilla de maíz blanca es de un color más claro y natural.

Sabor

Otra gran diferencia entre la tortilla de maíz amarilla y blanca es el sabor. La tortilla de maíz amarilla tiene un sabor más dulce y un tanto robusto, mientras que la tortilla de maíz blanca tiene un sabor más neutro y suave. La diferencia en el sabor se debe a la variedad de maíz utilizado para hacer la tortilla. Hay diferentes variedades de maíz, cada una con su propio sabor y aroma específico.

Cocina

Además del color y el sabor, una diferencia importante entre la tortilla de maíz amarilla y blanca es la cocina en la que se utilizan con más frecuencia. La tortilla de maíz amarilla es más común en la culinaria mexicana, mientras que la tortilla de maíz blanca es más común en la culinaria centroamericana.

Ejemplo

Para ayudarte a diferenciar entre ambas tortillas, imagina que estas en un restaurante mexicano y ordenas tacos de carne asada. Probablemente, los tacos serán servidos en tortillas de maíz amarilla, lo que le dará un sabor más dulce y fuerte, lo que acentuará los sabores de la carne. Por otro lado, si estás en un restaurante centroamericano y pides pupusas, estas serán servidas en tortillas de maíz blanco, que tienen un sabor más suave y neutro, lo que permitirá que los sabores de la carne y queso derretido sean los protagonistas.

La principal diferencia entre la tortilla de maíz amarilla y blanca es el color, sabor y, en última instancia, la culinaria donde se utilizan. Ya sea que prefieras la tortilla de maíz amarilla o blanca, ambas son deliciosas en su propia forma, y te sorprenderá ver cómo un pequeño cambio en la tortilla puede hacer una gran diferencia en tu comida.