La diferencia entre queso manchego y parmesano

Si eres un amante del queso, es probable que hayas probado tanto el queso manchego como el parmesano en tus platos favoritos. Estos dos quesos tienen características únicas que los hacen diferentes entre sí, a pesar de que ambos tienen una textura firme y un sabor salado. Descubre las diferencias más importantes entre estos dos quesos.

Origen y elaboración

• Queso manchego: este queso es originario de España y se elabora con leche de oveja, principalmente de la raza manchega. La leche es pasteurizada y luego se le añade cuajo para coagular la leche, formando la masa del queso. Luego, se prensa y se deja madurar durante un mínimo de 2 meses.
• Queso parmesano: por otro lado, este queso es originario de Italia y se elabora con leche de vaca. La leche también se pasteuriza y se le añade cuajo, pero luego se corta la masa del queso en pequeños granos y se calienta lentamente para obtener la textura granulada del queso. Finalmente, el queso se prensa y se deja madurar durante un mínimo de 12 meses.

Sabor y textura

• Queso manchego: tiene un sabor ligeramente salado y un poco picante, con una textura firme pero no demasiado dura. Su aroma es suave y aromático.
• Queso parmesano: tiene un sabor más intenso y salado que el queso manchego, y una textura dura y granulada. Su aroma es fuerte y potente.

Usos culinarios

• Queso manchego: se utiliza principalmente para comer solo, en ensaladas o como aperitivo. También se puede rallar y usar en algunos platos culinarios, como las empanadas o las croquetas.
• Queso parmesano: se utiliza en una amplia variedad de platos italianos, como la pasta o la pizza, así como en ensaladas y sopas. También se puede rallar y usar como condimento para dar sabor a otros platos.

Aunque ambos quesos pueden parecer similares a primera vista, sus diferencias son notables en cuanto a sabor, textura y uso. Recuerda que para diferenciarlos fácilmente puedes usar un simple ejemplo: si lo usas en una pizza o pasta, es probable que sea parmesano, mientras que si lo comes solo o el aperitivo, es probable que sea manchego. ¡Disfruta de tus quesos favoritos y experimenta con nuevos sabores en tus platos culinarios preferidos!