Línea del tiempo de la inocuidad alimentaria

La inocuidad alimentaria es un tema de vital importancia para garantizar la protección de los consumidores y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. A lo largo de la historia, se han desarrollado diferentes avances científicos y regulaciones para mejorar la seguridad de los alimentos. En esta línea del tiempo, exploraremos algunos hitos clave en el campo de la inocuidad alimentaria.

Ancient Times

• Los humanos adoptaron estrategias primitivas para preservar los alimentos, como el secado al sol y el ahumado.

1785

• El científico francés Antoine-Laurent Lavoisier descubre el papel del oxígeno en la descomposición de los alimentos, sentando las bases de la refrigeración y la conservación de alimentos.

1860

• El científico francés Louis Pasteur desarrolla el proceso de pasteurización, un método de calentamiento de alimentos para matar bacterias y prolongar su vida útil.

1894

• El Químico Alemán Justus von Liebig inventa el cubito de caldo, revolucionando la forma en que la gente almacena y consume alimentos.

1906

• Se promulga la Ley de Alimentos y Drogas Puros y la Ley de Inspección de la Carne en los Estados Unidos, estableciendo estándares de seguridad alimentaria y regulaciones para la industria.

1950

• Se desarrolla el concepto de cadena de frío, permitiendo el transporte y almacenamiento de alimentos perecederos a bajas temperaturas para evitar la proliferación de bacterias.

1961

• La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establece el Codex Alimentarius, una colección de normas internacionales para la seguridad alimentaria.

1982

• Se identifica el primer brote de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con la bacteria Escherichia coli (E.coli), desencadenando una mayor conciencia sobre la importancia de la inocuidad alimentaria.

1993

• Un brote de intoxicación alimentaria por hamburguesas contaminadas con la bacteria E. coli en Estados Unidos lleva a la creación de la Agencia de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

2002

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) lanza la Iniciativa de Seguridad Alimentaria Mundial, con el objetivo de mejorar la seguridad de los alimentos en todo el mundo.

2020

• La pandemia de COVID-19 lleva a una mayor atención y preocupación por la seguridad alimentaria, ya que se implementan medidas de higiene y control para prevenir la propagación del virus a través de los alimentos.

La inocuidad alimentaria es un tema en constante evolución a medida que se descubren nuevas tecnologías y se implementan regulaciones más estrictas. Es fundamental que los consumidores estén informados sobre la seguridad de los alimentos que consumen y tomen medidas para proteger su salud.

A lo largo de la historia se han realizado importantes avances en la inocuidad alimentaria, desde la adopción de estrategias primitivas hasta el desarrollo de técnicas sofisticadas de procesamiento y conservación de alimentos. Para mantenerse seguros, es crucial mantenerse informado sobre las últimas regulaciones y practicar buenos hábitos de higiene alimentaria. ¡Protege tu salud y disfruta de alimentos seguros y nutritivos!